男友生日送大比目鱼牛排还是菲力牛排这样选对礼物吗

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海鲜爱好者喜欢大量肉质紧实、白色的鱼，但大比目鱼是最好的之一。它也是最大的标本之一，珍贵标本通常重达数百磅。由于大比目鱼的尺寸，您很少在当地的超市或鱼贩中看到整条大比目鱼，但牛排和鱼片都很常见。它们可以类似地烹饪，但它们之间也有区别。

扁鱼上的瘦子

尽管大西洋大比目鱼的数量很少并且在许多地区管理严格，但密切相关的大比目鱼物种在大西洋和太平洋沿岸都有捕捞。与比目鱼和大菱鲆等其他比目鱼一样，它会产生四个鱼片——两个来自深色的上侧，两个较薄的来自浅色的下侧——而不是传统圆鱼的左右对称的鱼片。较小的标本可以横向切成牛排，这是一种比切片更省力的技术。

大比目鱼牛排

虽然鱼片几乎可以有任何尺寸，但大比目鱼牛排的口感更加一致。对于非常大的牛排，其重量通常为 6 盎司到 1 磅左右，厚度为 3/4 到 1 英寸。除了最大的一份之外，其他的通常都被认为是一份，尽管两个胃口适中的人甚至可以分享一小份。牛排周围总是有一层皮，食客可以自行决定是否将其吃掉或去除。它也包含一段脊椎骨，并且可能包含肋骨碎片。每块牛排明显地分为四个部分——对应于四个鱼片——并且骨头位于这些部分之间，因此很容易避免。

大比目鱼片

大比目鱼片通常被切成单独的部分进行零售，通常范围从 4 盎司到 1/2 磅或更多。根据要求，大多数鱼贩都会很乐意为您留一大块，作为特别餐点的主菜。出售的鱼片已去除皮肤和骨头，只留下坚硬的白色肉。如果来自中等大鱼的暗面，这些部分可能会很厚，通常为 2 1/2 英寸或更多。与大多数其他类型的鱼片相比，它们的烹饪时间更长，但也不太容易过度烹饪和干燥。

做出你的选择

没有硬性规定表明何时购买牛排和何时购买鱼片，因为这在很大程度上取决于个人喜好。有些食客喜欢吃皮，不介意处理骨头，所以他们对牛排非常满意。更挑剔的客人可能更喜欢无骨鱼片提供的无忧无虑的用餐体验。牛排可以成功地烤，因为它们是由皮肤和骨头粘在一起的。鱼片部分最好保留用于平底锅煎、烘烤或水煮等烹饪方法，这样鱼片的部分不会那么粗糙，并且可以降低破裂的风险。

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