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板栗生吃好还是熟吃好

2023-02-04 14:04:32 来源:互联网


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板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位。我国板栗品质优良,营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密,香甜适口,十分受欢迎。板栗中富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,以及做各种糕点的馅料。

炒栗种,其果型较小,含糖量及蛋白质较高,淀粉少,糯性,优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐头等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。

板栗有丰富的营养价值,无论生吃熟吃都不会影响它的营养成分。只是生吃和熟吃的口感不同。生板栗脆爽,口感像生红薯。熟板栗口感绵软,粉糯,很非常好吃。

关键词: 抗坏血酸 营养价值 营养物质 胡萝卜素

责任编辑:宋璟

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