家乡年味丨八宝饭和糖藕，让年味甜到了心里丨爱申活暖心春|焦点日报

每个地方都有年味代表

小嘉带你探索那些餐桌上的年味

【资料图】

徐以茹是嘉定马陆人，从小在马陆长大，今年春节，她和家里长辈一起准备了年夜饭。说起年夜饭的滋味，她第一时间会想到甜味。“八宝饭”和“糖藕”这两道菜，一道开头，一道压轴，都是年夜饭里不可缺少的甜滋味。

“八宝饭”

八宝饭

八宝饭是上海人年夜饭的压轴菜，也是我童年的最爱，甜甜糯糯，吃了还想吃，怎么吃都吃不腻。其实我不是特别喜欢甜食，但是对八宝饭却情有独钟，因为它的味道、口感和给我的记忆，满满都是甜蜜。

这道八宝饭往笼屉里一蒸，打开锅盖，蒸气迎面而来，猪油在每一颗糯米间化开，光滑的表皮还泛着微微亮光，满屋弥漫香甜诱人的香味，咬一口，甜、绵、糯、软，唇齿间满满都是甜蜜的味道。

妈妈总说：“过年一定要吃八宝饭，寓意八宝聚齐，团团圆圆”。小时候，我和堂姐总是顾不得烫，争先恐后地挑豆沙和葡萄干吃，奶奶就会在一旁说：“慢点吃，小心烫。”和家人一起分享一碗热气腾腾的八宝饭，心里不禁感到甜滋滋的。

“糖藕”

糖藕

上海人喜欢吃藕，过年更是少不了这一道冷盘甜点蜜汁糖藕，因为莲藕有很多的洞眼，寓意着路路通财。

平时去外面冷菜店买的糖藕太甜，今年我决定和婆婆一起，自制一次冷盘糖藕。首先要洗净了莲藕，选好藕的中间两段。洗净了淤泥的莲藕，看起来白白胖胖、清脆水嫩，实在惹人喜爱。然后挑选了饱满的一边切去蒂头，一边沥干，一边再次检查藕孔里有没有泥污。沥干莲藕的水分后，就可以灌米了。这一步要小心谨慎，米太多不行，米太少也不可。塞好糯米的莲藕合上藕节头，用牙签固定好位置。放入藕、冰糖、桂花，加清水焖煮。最后将藕捞出锅，切片摆盘就可以了。

这样自制的莲藕，吃的时候更酥烂，与糯米一起入口，都是绵的、糯的，但口感层次又不一样，糯米更糯更绵，藕肉则更韧更有嚼劲，加上桂花的清香，口鼻的享受就此诞生。一旁小孩笑笑闹闹，老人磕磕家常，霎时间暖人心扉。

不管是八宝饭还是糖藕

蒸的都是岁月的温暖

尝的都是家的回忆

开启了甜在心间的新一年

口述人：徐以茹

通讯员：黄怡

编辑：费晓丹

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